대명리조트 홈페이지로 이동됩니다.

쿠치나M 엄선된 재료로 만들어지는 신선한 최고급 뷔페

라이브 오픈 키친 스타일의 럭셔리 뷔페 ‘쿠치나 M’

럭셔리 뷔페 ‘쿠치나 M’ 에서는

High-quality 라이브 쿠킹 스테이션으로 Grill, Western,
Asian, Japanese, Pizza∙Pasta & Noodle 총 5가지의
섹션으로 구성되어 있으며, Organic 메뉴 위주의
저탄수화물∙저칼로리 위주의 메뉴로 구성 되어 있습니다.
셰프가 직접 만드는 라이브딤섬과 그릴스테이션 등
고품격 라이브 오픈 키친 스타일이 자랑입니다.
소규모 단체 모임, 돌찬치, 가족연에 적합한 PDR 룸이
별도로 준비 되어 있습니다.

쿠치나 M 층, 운영시간 및 좌석 안내입니다.
위치
운영시간
기타

죽림, 광동요리 중심의 고급 중국요리를 즐길 수 있는곳

광동요리 중심의 중국 4대 요리코스 ‘죽림(竹林)’

중식당 레스토랑 ‘죽림(竹林)’에서는

먹는 맛은 물론 이고 눈과 귀로 듣는 이야기의 즐거운
앙상블을 느낄 수 있습니다. 죽림의 각 메뉴와 최고
궁합을 자랑하는 스페셜 티(Special Tea)는 그 속에
담긴 재미있는 티 스토리를 들어볼 수 있습니다.
죽림은 광저우(廣州) 지방에서 발달한 광동요리 중심의
중국4대 요리코스를 맛볼 수 있습니다. 상하이 게요리와
지리산 자연송이 등 한국과 중국의 다양한 식재료를
활용해 만든 죽림의 여러 메뉴를 차례로 선보일
예정입니다.

죽림 층, 운영시간 및 좌석 안내입니다.
위치
운영시간
기타

일 라고 Live연주를 들으며 즐기는 프렌치 요리

유기농 건강식 ‘IL Lago Lounge & Bar’

라이브 재즈 연주를 들으며 여성을 배려한

다양한 스타일의 메뉴를 함께 먹을 수 있는 로비
라운지&바 ‘일라고’는 모던클래식의 우아한 디자인이
인상적 입니다. 모두의 취향을 만족시킬 다양한 음료와
가볍게 즐길 수 있는 브런치 스타일의 메뉴를 통해 보다
풍부한 맛의 즐거움을 경험할 수 있습니다. 더불어 일라고
라운지의 커피는 세계 커피 애호가들이 즐겨 찾는 ‘일리’
원두를 사용합니다. 이태리에서 온 에스프레소의 향미와
향의 세계로 당신을 초대합니다.

일라고 층, 운영시간 및 좌석 안내입니다.
위치
운영시간
기타

델리 다양한 세계 와인을 느낄수 있는 곳

프리미엄 케익이 준비된 ‘IL Lago Bakery & Wine’

IL LAGO Bakery & Wine

일라고의 로비라운지와 함께 자리한 Bakery & Wine은
건강까지 신경 쓰는 세심함을 보여주고 있습니다.
일라고 베이커리 & 와인에서는 국내산 식재료로 만든
오가닉 빵들을 준비했습니다. 화려한 경력의 파티셰가
장인 정신으로 만들어 내는 작품들은 빵과 케익에 대한
편견을 깨며 신선한 맛을 자랑 합니다.
기존의 베이커리에 대한 고정화된 이미지 대신 태극무늬,
육각형 건강빵 등 엠블호텔 고양에서만 접할 수 있는
색다른 디자인의 메뉴를 선보입니다.
뿐만 아니라 치즈 함량을 높여 풍부한 치즈케익 본연의
맛을 강조한 ‘MVL 치즈케익’과 소믈리에가 선택한
고급와인, 개별 패키징을 통해 소규모 맞춤식으로 선택
가능한 약 50가지 종류의 베이커리는 눈여겨볼만 합니다.

델리 층, 운영시간 및 좌석 안내입니다.
위치
운영시간
기타

Storytelling, 최고의 주방장에게 듣는 메뉴 이야기

  • 참치 이야기

    접기
    레시피 사진 셰프 사진
    THE MVL Hotel Ass`t Sous Chef 손 장 근
    쿠치나M 참치 이야기

    다랑어라는 정식 명칭이 있음에도 불구하고 이 거대한 물고기가 참치라는 이름으로 불리는 이유는 맛과 식감은
    물론 영양학적 측면에서 타의 추종을 불허하기 때문이다. ‘바다의 귀족’ 이라는 우아한 닉네임에도 짐작할 수
    있듯 생선 중 단연 으뜸인 ’참’ 물고기라 해서 참치라 부르게 되었다. 이외에도 혈중콜레스테롤과 혈압을 낮춰
    성인병, 심장병 위험을 줄여주고 전립선 암을 예방하는 것으로 알려져 있다. 뇌 발달에 도움을 주는 DNA도
    고등어보다 3배나 많다. 아무리 좋다 한들 쇠고기 육회 맛이 이만할까. 부드럽고 살살 녹는 신선한 참치 회의
    맛은 대적할 상대가 없다. 미각, 촉각, 시각은 물론 위생이나 영양, 경제적 가치로 따져도 견줄 만한 라이벌이
    없는 절대 강자인 셈이다.

    쿠치나M 참치가 더 궁금하다면? Qamp;A 바로가기

    칠리새우 이야기

    열기
  • 불도장 이야기

    접기
    레시피 사진
    죽림 불도장 이야기

    청나라 시대 푸저우의 관리가 집에서 손님을 대접하기 위해 닭고기, 오리고기, 돼지고기 등 20가지에 달하는
    재료를 준비하고 소흥주를 더한 다음, 그것을 항아리에 삶은 고기 요리가 시초라고 한다. 손님으로 초대된
    관리의 동행이었던 요리사인 정춘발이 이 맛에 반하여 스스로 연구 개량하였는데, 많은 건어물을 더하면
    맛이 좋다는 것을 발견하였다고 한다. 정춘발은 1877년에 푸저우 시내에 취춘원을 열고 개량을 계속해서
    식객들 사이에 유명해지게 되었다. 그러던 중 글재주가 있던 손님 하나가 아직 음식에 정식명칭이 없던 것을
    알고 항아리를 열면 특별한 향기가 근처에 떠돌아서, 불가의 승려도 선을 버리고 담을 넘어온다라는 구를
    읊어 주었으며, 이로부터 불도장이라는 이름이 유래되었다고 한다.

    죽림 불도장  RECIPE
    죽림 불도장 레시피
    재료 오골계 20g 도가니 29g 중새우 30g 건관자 1ea 자연송이 1ea 생선부레 20g, 전복 60g, 건해삼 10g 화고(마른 표고버섯) 1ea, 돼지등심 20g, 샥스핀 20g, 배추 1잎,
    초고버섯 1개, 은행 1개, 불도장 육수 300cc, 소흥주 50cc, 진간장 조금, 치킨파우더 조금, 백후추 조금, 대파 조금, 생강 조금
    레시피
    1. ① 오골계, 도가니, 생선부레 , 건해삼 ,돼지등심, 배추는 한입 크기(1.5*1.5)로 썰어 뜨거운물에 데쳐 준비한다.
    2. ② 중새우, 전복, 자연송이, 화고, 초고버섯, 은행은 뜨거운 물에 데쳐 준비한다.
    3. ③ 불도장 육수는 닭과 돼지 뼈에 생강, 대파를 넣고 뭉근한 불에 반나절 정도 끓여서 맑은상태로 준비한다.
    4. ④ 준비된 육수에 소흥주, 진간장, 치킨파우더, 후추를 넣고 간을 맞춘다.
    5. ⑤ 불도장 그릇에 준비된 재료와 육수를 넣고 3~4시간 정도 찜통에 찐다.
    6. ⑥ 마지막으로 샥스핀을 올리고 두반장, 굴소스와 함께 제공한다.
    죽림 불도장이 더 궁금하다면? Qamp;A 바로가기

    딤섬 이야기

    열기
  • 칵테일 이야기

    접기
    일라고 칵테일 이야기

    단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛 외에 느낄 수 있는 맛의 종류가 또 무엇이 있을까요? 새콤달콤함, 청량감, 상큼함, 고소함, 매운 맛 등등. 부담스럽지 않은 알코올과 함께 이 모든 맛을
    표현할 수 있고, 무지개와 같은 다양한 색의 연출이 가능한 음료는 아마 칵테일 밖에 없겠죠?
    칵테일은, 기본적으로 목넘김이 부드러운 Tequila, 순수한 알코올의 Vodka, 자기만의 분명한 개성을 가진 Gin, 사탕수수의 기분 좋은 단맛을 지닌 Rum 위에 다양한 색과 맛을
    가진 리큐르, 주스 등을 섞어 마시는 방식의 혼성주인데요, 만드는 사람의 감각과 마시는 사람의 취향에 맞춰 얼마든지 새로운 레시피를 창조할 수 있는 이 '마력의 술' 안으로
    들어가 보겠습니다.

    일라고 추천 칵테일
    일라고 추천 칵테일
    Long Island Iced Tea Long Island Iced Tea 홍차류를 사용하지 않고 홍차의 맛과 색을 표현한 '마법의 칵테일'로 불리는 이 칵테일은 스피릿 ( sprit ) 을 많이 사용하지만
    마실 때 부드러움 뒤에 강한 알코올 도수가 숨어 있어 일명 '칵테일의 폭탄주'라 불리기도 합니다. 애주가라면 한 번 쯤은
    맛보았을 칵테일. 롱 아일랜드 아이스 티의 레시피는 세계적으로 표준화되어 있지만, 현재는 변화를 주어 다양한 칵테일이
    만들어지고 있는데요, 5가지 술이 들어가지만 일부에서는 데킬라의 강한 알코올 향 때문에 넣지 않는 경우도 있고요, 하지만
    데킬라와 진 같은 경우에는 두터운 매니아층을 갖고 있기 때문에 정확한 레시피 보다는 본인의 취향에 맞게 먹어보는게 좋을
    것 같습니다. 다른 칵테일에 비해 비주얼이 화려하진 않지만, 마셔보면 입안을 충분히 화려하게 해줄 외유내강 스타일의
    칵테일을 찾는 분이라면 롱 아일랜드 아이스티를 추천합니다. * Recipe - (Tequila, Gin, Vodka, Rum, Triple sec ) 3/2 oz Lime Juice 3/1 oz, Coke Fill
    Pina colada Pina colada 스페인어로 "파인애플이 무성한 언덕" 이라는 의미의 카리브해에서 탄생한 피나콜라다. 칵테일을 얘기할 때 피나콜라다는
    빠질 수가 없을 만큼, 특히 여성들의 사랑을 한 몸에 받고 있죠. 부담스럽지 않은 코코넛의 단맛과 파인애플의 조화. 강한
    더위가 오고 있는 이 때에, 미리 입안을 차갑게 만들어 줄 강한 코코넛 향이 어우러진 슬러시 아이스, 그리고 아이스와 같이
    아삭아삭하게 씹히는 파인애플 과즙이 무성하게 들어있는 피나콜라다 한 잔 어떠세요? * Recipe - Rum 1 1/2 oz, Triple sec 1/2 oz, coconut Mix 1 oz Pineapple juice 5 oz
    일라고 칵테일이 더 궁금하다면? Qamp;A 바로가기

    와인 이야기

    열기

    커피 이야기

    열기
  • 천연 발효빵 이야기

    레시피 사진
    델리 천연 발효빵 이야기

    야생 효모를 사용한 샤워종은 고대 이집트의 옛 부터 만들어지고 있는 원시적인 빵의 발효종입니다. 이 종은
    그때 그때 최초부터 만드는 것이 아니라 다 만든 빵 생지의 일부를 다 사용하지 않고 약간 남겨두고 다시
    다음 번의 원료로서 사용한다고 하는 상태로 끝없이 계속해서 사용할 수 있습니다.
    샤워종 안에는 효모뿐만 아니라 유산균도 살아 있어 구우면 독특한 산미가 느껴집니다. 만드는 방법이
    다양해 여러 느낌의 맛을 낼 수 있는데 저희 MVL Hotel에서는 포도를 이용해 천연 발효를 하여 맛을 내며
    소량의 이스트만 사용해서 크라프트와 와인을 이용, 그윽한 풍미를 내는 천연 발효빵을 만들어 고객님들께
    제공해드리고 있습니다.

    델리 천연 발효빵 – 크라프트 샤워 브레드 RECIPE
    델리 천연 발효빵 – 크라프트 샤워 브레드 레시피
    재료 샤워종(거봉 3kg, 강력분 600g, 물 3600ml) 400g, 강력분 1400g, 호밀 가루 400g,
    크라프트콘 600g, 소금 30g, 묶은 반죽 300g, 물 1150g, 드라이이스트 10g
    레시피
    1. 1. 샤워종 만들기
      1. ① 샤워종 전 재료(거봉 3kg, 강력분 600g, 물 3600ml)를 믹서기에 넣고 1단으로 40~50분
        믹서기로 돌린다.
      2. ② 믹싱된 재료를 스텐 채에 걸러서 밀폐 용기에 담는다.
      3. ③ 밀폐 용기에 옮겨 놓은 재료를 하루에 1~2회 정도 휘핑기로 섞어준다. (2주간)
      4. ④ 실온에 보관하며 2주후 스텐 채에 걸러서 빵 반죽을 만들때 사용한다.
    2. 2. 크라프트 샤워 브레드 만들기
      1. ① 전 재료를 믹싱볼에 넣고 믹싱을 한다. 1단 3분 , 3단 6분 정도 믹싱한다.
      2. ② 50분간 1차 발효한다.
      3. ③ 1차 발효 후 10분간 휴지한다.
      4. ④ 반죽을 분할한다. (330g)
      5. ⑤ 분할 후 둥글리기를 한다.
      6. ⑥ 둥글리기를 한 반죽을 밀대를 이용하여 밀어패기해서 가스를 빼준다.
      7. ⑦ 밀어패기를 한 반죽을 타원형으로 성형한다.
      8. ⑧ 2차 발효 후 오븐에 굽는다. (170도~220도)
      9. ⑨ 스팀 후, 30~50분 굽는다. (200도)
    델리 천연 발효빵이 더 궁금하다면? Qamp;A 바로가기
이전으로 다음으로